一是辣椒品質優異。品種、生態和產地環境共同形成的產品特色和品質優勢，造就了貴州辣椒卓越的內在品質。貴州氣候溫和，雨熱、日照、溫差適中，有利于營養和風味物質的形成和積累，適宜高品質辣椒生產；貴州境內山地、丘陵、河谷、盆地交錯，森林覆蓋率高，生態環境條件優越，天然隔離條件好，是發展綠色、有機辣椒的理想場所。獨特的生態、氣候和環境條件，加上豐富的特色品種資源和特色育種工作的加強，特色品種與獨特的產地環境結合，形成了貴州辣椒突出的、不可替代的特色。以遵義朝天椒為代表，貴州辣椒以品味溫醇、香辣協調著稱。
二是生產規模全國第一。形成了以全國最大的辣椒基地遵義為龍頭的南北兩大辣椒產業帶，2017年種植面積、產量、種植產值分別達494萬畝、543萬噸、152億元，種植面積與2015年基本持平，產量和種植產值分別比2015年增加8.9%和15.2%。平均畝產量和畝產值分別為1099公斤和3077元，分別比2015年增加8.4%和14.7%。預計今年種植面積將達到550萬畝，約占全國的18%。
三是集散規模全國第一。以蝦子辣椒專業市場為龍頭，帶動各主產區中心市場，聯結各產地市場，形成了全國最大的辣椒市場和流通體系。蝦子辣椒市場每年有30萬噸干辣椒流向全國各地，出口80多個國家和地區，年交易額達60億元。依托市場，培育了全國最大的辣椒經紀人隊伍，全省辣椒運銷從業人員在4000人以上，正在形成“集散全球，遵義定價”的市場格局。“遵義辣椒指數”和國家級辣椒專業市場創建工作已經啟動。
四是加工規模全國第一。形成了以全國最大的辣椒加工企業老干媽為龍頭的加工企業集群，全省辣椒干制、加工企業已超過200家，加工制品從早期的油辣椒、泡辣椒發展到8大系列50多種，加工業產值超過100億元，加工規模已居全國第一。目前，遵義已成為辣椒產業聚集的洼地，成都香天下、重慶劉一手、重慶德莊集團等知名企業和中國辣椒質量檢測中心相繼入駐遵義，辣椒加工方向進一步拓展，正在努力打造1000億級世界辣椒產業加工貿易基地。
五是品牌基礎不斷鞏固。以“香辣協調，品味溫醇”為基本特征，通過辣博會推介、銷路拓展，貴州辣椒消費面不斷擴大，已經成為優質辣椒的代名詞，成為辣椒加工業、餐飲業勾味調香的首選產品。產地和原產品、企業和加工制品、市場和集散能力三大品牌基礎不斷鞏固，不斷提升貴州辣椒品牌影響力。產地和原產品以遵義市“中國特色農產品優勢區（辣椒）”、“2017年中國百強農產品區域公用品牌-蝦子辣椒”和“遵義朝天椒”地理標志保護等為龍頭，企業和加工制品以2014年中國最有價值品牌500強“老干媽”等為龍頭，市場和集散能力以正在創建國家級辣椒專業市場的“蝦子辣椒市場（中國辣椒城）”為龍頭，基礎日益雄厚，共同支撐貴州辣椒品牌，享譽海內外，影響力逐年擴大。
六是科技水平全國先進。通過農科教企結合、省市（州）縣聯動，全省形成100余人的辣椒科研推廣團隊，系統收集保存育種材料，對全省主要地方品種進行了改良，實現了三系配套育種，育成了黔辣、黔椒、遵辣、遵椒四個系列特色品種，完成了辣椒基因組測序。系統開展了新品種及配套栽培與綠色防治、采后處理與加工、產業化經營等關鍵技術研究和推廣，組織制定發布涵蓋產加銷各環節的省級辣椒標準40余個，形成了標準化體系，并開展了推廣應用，全省辣椒產業已實現從數量擴張型向質量效益型的轉變。
